从4月中下旬开始，大连海参春季采捕陆续启动。
作为中国海参产业的标杆产区，大连海参全产业链年产值超过300亿元，除传统的高端礼品市场，创新驱动正在不断推动大连海参“价值回归”，从“冲刺参”到“白刺海参”再到“海参水饺”和多品类鲜炖海参，大连海参产业正通过产品创新、工艺升级和场景重构，打破“高价礼品”的单一标签，走向多元化、民生化、年轻化。
场景创新
瞄准年轻消费群体 打造现象级爆品
书本式样的包装、系列加油宣言……在高考倒计时的氛围中，大连广参堂海参今年推出的“冲刺参”成为市场焦点，这款专为中高考考生设计的产品，以“便捷营养补给”为核心卖点，上市仅一个月便在全国140多家门店热销。
名为“冲刺参”，研发过程自然充满对考生需求的深入理解和关怀。长期吃海参的大连人都知道，海参最大的功效就是提高免疫力，而部分考生存在免疫力下降、营养补充不足等问题。同时，“冲刺参”采用纯净干参工艺，12小时焖泡即可食用，弥补了传统海参泡发烦琐、难以满足快速补给的需求。据广参堂总经理杜树文介绍，“冲刺参”选用的是3年以上有机底播海参，通过162项安全检测，并投保2000万元质量险，确保安全与功效。
调研显示，中国消费者购买海参的主要用途为“长辈营养补充”和“自食滋补”。广参堂通过细分场景切入增量市场，将海参从传统的“中老年滋补”拓展至“学生营养”，受益于大连优质海参的年轻人，未来将形成一个庞大的固定消费群体，对海参的新定义也为行业提供了“功能化+年轻化”的创新样本。
品质升级
以“深海稀缺性”重塑高端标准
在海参行业不断往下卷价格的时候，2023年9月，大连金砣渔业集团有限公司旗下品牌“海将军”以“白刺海参”重新定义高端海参，其爱马仕橙品牌视觉与深海稀缺基因迅速引发市场关注。“海将军”的反向向上卷品质，缘于品牌创始人郝峻泽深知产品质量之于品牌的重要性。长期在海参产业摸爬滚打，郝峻泽认为，海参的本质是营养和安全，而决定本质好坏的关键是养殖和加工环节。
在大连海参被长期广泛冒用的背景下，要把“海将军”做成高品质品牌，首先要把好源头关，确保每一只海参都来自纯净的海域。大连长海县深海海域水质清澈，远离污染，为海参的生长提供了得天独厚的环境。白刺海参是长海县深海区的特有品种，因深海无光照形成黑背白刺特征，完全不同于浅海养殖参。“海将军”依托金砣集团的全产业链优势，拥有“双有机认证”（有机基地+有机海参），投保200万元，承诺参苗与成参均为深海野生，无人工投喂。
营养多少看养殖，营养留存看加工。在海参产品形态创新上，“海将军”开发出鲜蒸速发工艺，从鲜活海参到成品海参加工全过程无任何添加，而且采用脱盐工艺，甚至脱掉了鲜活海参体内原本的一部分盐，最后使得“海将军”鲜蒸速发干海参成品含盐量不足0.8%。同时，为解决消费者食用方便性的需求，直接将鲜蒸干海参搭配小米和焖泡杯销售，只需要提前将小米和海参放入焖泡杯，就可以得到一杯海参小米粥，最大限度锁住营养成分的同时，也让吃海参变得简单方便，既保留了营养，又降低了食用门槛。
主打高端品质生活人群，通过“稀缺品种+技术护城河+透明供应链”三重壁垒，“海将军”将传统海参产业带入标准化、便捷化、时尚化的新阶段。
形态革命
推动海参从“奢侈品”到“民生品”
海参水饺、以海参为主料的海洋预制菜及海派佛跳墙等系列产品，以亲民价格和便捷形态重新激活消费市场。
顺应当下消费市场追求“便捷化、场景化、性价比”的趋势，大连壹网渔海鲜供应链公司与浩和食品合作以海参深加工为核心突破口，构建起覆盖多场景的深加工产品体系，其中海参水饺以20%辽刺参含量在市场上脱颖而出，上市半年销量突破6万盒；葱烧海参、螺丝椒炒海参等即热菜品锁定家庭正餐和餐饮渠道场景，30万份销量验证市场接受度；浩和食品海派佛跳墙通过工艺改良，将传统宴席菜品价格大幅度压缩，在某国际连锁商超销售火爆，真正意义上实现“飞入寻常百姓家”，为产业转型升级提供创新样本。
市场反馈显示，深加工产品顾客群中30岁—45岁家庭用户占比达72%，显著区别于传统海参消费群体。“我们不仅在做产品创新，更在培育‘日常滋补’的新消费习惯。”企业研发负责人透露，下一步将推出更加贴近民众日常刚需的产品类别，通过高频次、小分量包装降低消费门槛。
业内人士分析，这种“把海参做小、把价值做大”的转型路径，为整个滋补品行业提供了可复制的破局思路。随着深加工市场的可持续发展，海参产业有望从依赖礼品经济的粗放模式，转向以民生消费为核心的长期增长模式，优化行业生态。
当辽参不再是“按斤卖”的贵重礼品，而是“按顿吃”的营养食材，千亿级的大众消费市场或将加速开启。
药食同源
鲜炖工艺开启海参养生新赛道
银耳海参、西洋参海参、陈皮海参……在大连国参渔业集团有限公司产品销售区域，六七种以各种中药材为辅助原料的鲜炖瓶装即食海参让人耳目一新。据介绍，这些只是目前已经投放市场的产品，而已经研发的产品有30多个。
据相关中医古籍记载，大连海参可入药，海参的“药食同源”属性为其带来无限可能。大连国参渔业集团有限公司通过鲜炖技术，将海参与陈皮、石斛、阿胶、西洋参等滋补食材结合，开发出多种即食型海参营养食品。据公司董事长王思扬介绍，为开辟海参养生新赛道，公司正在联合国内大学和科研机构研发药食同源产品，努力把海参的营养价值发挥到最大化。
据介绍，鲜炖工艺采用无菌灌装和高温杀菌，保留海参黏多糖、皂苷等活性成分，实现“零添加、高营养”。这类产品既能满足养生需求，又解决了海参传统烹饪方式复杂的难题。行业专家认为，海参与中医药材的结合，可进一步拓展至功能性食品、保健品领域，成为大健康产业的重要部分。
转自大连日报2025年04月22日第07版 图片略有改动
